Газированная вода и газированная вода: основные различия, вкус, полезные советы и как выбрать

Закажите газированную воду в специализированном кафе и газированную воду в коктейль-баре, и оба стакана будут выглядеть почти одинаково: одинаковый размер пузырьков, одинаковая прозрачность, одинаковый холод. Однако проверьте этикетки, и разница станет очевидна. Газированная вода — это газированная вода с растворенными минеральными солями, чаще всего бикарбонатом натрия, добавленными для имитации характера природной минеральной воды. Газированная вода – это газированная вода, в которую больше ничего не добавляют. Это одно дополнение меняет вкус, уровень натрия и поведение каждого из них в напитке, и именно поэтому эти два термина так часто путают.

Что на самом деле находится в бутылке

Оба напитка относятся к более широкой категории газированной воды, в которую также входят сельтерская вода, газированные напитки, газированная минеральная вода и тоник. Этикетки не совсем стандартизированы, и производители иногда меняют названия, но список ингредиентов всегда говорит правду.

Газированная вода и сельтерская вода

Газированная вода – это обычная вода, газированная углекислым газом под давлением. В Северной Америке тот же продукт часто называют сельтерской водой. Он не содержит минералов, подсластителей и ароматизаторов. Если на этикетке указана только газированная вода, перед вами обычная газированная вода. Чтобы поближе взглянуть на то, как на самом деле формируются пузыри, Наука, лежащая в основе шипения, объясняет процесс шаг за шагом .

Газированная вода и газированная вода

Газированная вода сначала представляет собой газированную воду, а затем получает минеральный заряд. Наиболее распространенной добавкой является бикарбонат натрия, поэтому закрепилось название «газированная вода». Бренды также могут добавлять хлорид натрия, сульфат калия или цитрат натрия, чтобы отрегулировать вкус. Клубная сода — близкая родственница аналогичной минеральной смеси, и в большинстве баров они используются как взаимозаменяемые. Ни у одного из них нет фиксированного легального рецепта, поэтому уровень натрия варьируется от бренда к бренду. Практическое правило простое: если на этикетке упоминается бикарбонат или другие минеральные соли, это газированная вода или газированная вода, а не простая газированная вода.

Газированная минеральная вода и тоник

Газированная минеральная вода естественным образом газируется в геологическом источнике и сохраняет свой природный минеральный профиль, поэтому ее вкус зависит от источника, из которого она добывается. Тоник — это совершенно другой продукт: газированная вода с хинином и подсластителем, что делает его ароматизированным напитком, а не одной из простых газированных вод, обсуждаемых здесь.

Вкус: можете ли вы их отличить?

При параллельном тесте на вкус большинство людей могут заметить разницу, но она незначительна. Бикарбонат в газированной воде слегка повышает pH и оставляет в послевкусии сухую, слегка металлическую соленость. На вкус газированная вода напоминает чистые, холодные пузырьки. Вот почему выбор обычно зависит от напитка, а не только от предпочтений: бармены часто используют газированную воду в коктейлях и лонг-дринках, потому что минеральные соли усиливают вкус, а газированная вода используется по умолчанию, когда вы хотите ненавязчивый чистый шипучий напиток.

Свежесть карбонизации имеет такое же значение, как и содержание минералов. Полуоткрытая бутылка газированной воды за считанные часы теряет давление, а пузырьки становятся грубыми и неровными. Системы диспенсирования газируют воду по требованию, поэтому каждый стакан наливается с одинаковым уровнем карбонизации. Такая последовательность является одной из самых тихих причин, по которой рестораны и офисы отказались от бутилированной газированной воды.

Заметки о здоровье: натрий, кислотность и зубная эмаль

Содержание натрия

Газированная вода содержит примерно от 30 до 60 мг натрия на стакан, тогда как в простой газированной воде его содержание обычно не превышает 5 мг. Для большинства здоровых взрослых эта разница не имеет значения, но на диете с ограничением натрия она составляет несколько стаканов в день. Если ваш врач ограничил потребление натрия, выберите простую газированную воду и проверьте этикетку, прежде чем покупать что-либо, что называется газировкой.

Кислотность и зубы

Оба напитка являются кислыми, поскольку растворенный CO2 образует угольную кислоту с типичным диапазоном pH от 4 до 5. Газированная вода часто находится на верхнем конце этого диапазона, поскольку бикарбонат действует как буфер. Риск эрозии эмали от простой газированной воды реален, но скромен, и он намного ниже, чем риск от сладких безалкогольных напитков, которые сочетают в себе ту же кислотность с сбраживаемым сахаром. Употребление газированной воды во время еды и отказ от постоянного питья в течение дня сводят этот риск к минимуму. Если вам нужна полная картина дебатов о кислотности, этот обзор является ли газированная вода кислой или щелочной с точки зрения pH подробно описывает химию.

Пищеварение и полнота

Некоторые люди считают, что газированная вода улучшает глотание и способствует ощущению сытости, что может помочь контролировать порции. Ни один из напитков не оказывает существенного влияния на здоровье костей при нормальном уровне потребления. Если вы выбираете между ними только по соображениям здоровья, разница сводится к натрию.

Кулинария и коктейли: когда обмен имеет значение

Как правило, газированная вода и газированная вода в повседневном употреблении взаимозаменяемы. Для получения более легкой текстуры теста лучше использовать газированную воду, поскольку пузырьки CO2 делают темпуру и блины более воздушными. В смешанных напитках газированная вода придает классическое сухое послевкусие газированного напитка, ожидаемое от хайбола из виски, а газированная вода сохраняет вкус нежных коктейлей чище.

Если рецепт требует газированной воды, а у вас только газированная вода, щепотка соли вернет минеральный характер напитку. Если у вас газированная вода, в которой указана газированная вода, вы можете заметить немного более резкое послевкусие в очень деликатных напитках, поэтому при необходимости отрегулируйте соотношение. Единственное, чего следует избегать, — это тоник, хинин и подсластитель которого меняют весь рецепт. Выбор между двумя вариантами для кухни или бара заключается не в том, какой из них лучше, а в том, чтобы подобрать минеральный профиль к напитку.

Выдача собственного шипучего напитка: практическое обновление

Практический вопрос для домашней кухни, офисной кладовой или бара-ресторана заключается не в том, какую бутылку хранить, а в том, хранить ли бутылки вообще. Диспенсер для воды, который газирует фильтрованную воду по требованию, производит простую газированную воду в стиле сельтерской воды, которую большинство людей на самом деле хотят для ежедневного питья и смешивания. Если вы предпочитаете минеральную ноту газированной воды, вы можете подобрать ее, используя природную воду, богатую минералами, или добавив щепотку минеральной соли при подаче, что является обычной практикой в ​​​​дегустационных залах.

Для домашнего использования, настольный диспенсер для газированной воды со встроенной фильтрацией поддерживает порядок на кухне и превращает водопроводную воду в свежегазированную газированную воду без необходимости носить с собой бутылки или канистры. В ремонте кухни, где рабочее пространство имеет большое значение, многофункциональный диспенсер для газированной воды под столешницей прячет устройство под раковиной и подает воду через специальный кран. Для баров и кафе компактный диспенсер для газированной воды быстрого приготовления с индивидуальной регулировкой налива предоставляет персоналу доступ к газированной, холодной и обычной воде нажатием кнопки, поэтому никто не достает бутылку во время обслуживания.

Custom BST30B Диспенсер для мгновенной газированной воды с 2 кнопками и индивидуальной системой Pour Setti Ningbo Qiangxin Intelligent Technology Co., Ltd - это китайский диспенсер для мгновенной газированной воды BST30B с 2 кнопками и индивидуальной настройкой для заливки ... Посмотреть продукт →

Изготовленный на заказ многофункциональный бытовой диспенсер для газированной воды под столешницей Ningbo Qiangxin Intelligent Technology Co., Ltd - это китайский производитель многофункциональных бытовых диспенсеров для газированной воды под столешницей... Посмотреть продукт →

Изготовленный на заказ диспенсер для газированной воды на столешнице для дома с производителями фильтров, Ningbo Qiangxin Intelligent Technology Co., Ltd - это китайский диспенсер для газированной воды на столешнице для дома с производителями фильтров. Посмотреть продукт →

Независимо от условий, ищите оборудование с признанными сертификатами, такими как UL, NSF, CE и CB, и планируйте регулярное обслуживание фильтров и CO2. Машина, предназначенная для непрерывного использования, поддерживает газировку и температуру гораздо более стабильно, чем любая бутылка, и исключает затраты на упаковку и хранение, которые постоянно добавляют к ежемесячным эксплуатационным расходам бутилированную газированную воду.

Какой из них выбрать?

Выбрать между газированной водой и газированной водой очень просто, если сформулировать это как вопрос о минералах. Обычная газированная вода — наиболее нейтральный вариант с наименьшим содержанием натрия. Газированная вода придает сухое минеральное послевкусие, которое многие любители искренне предпочитают смешанным напиткам. Оба подходят для ежедневного увлажнения, и ни один из них не представляет серьезной проблемы для здоровья при нормальном уровне потребления.

Если вы взвешиваете это для бизнеса, расчет меняется: бутилированная газированная вода и газированная вода создают повторяющиеся затраты на покупку, требования к хранению и отходы, в то время как диспенсер преобразует существующую линию подачи воды в постоянный запас охлажденной газированной воды. Как производитель с более чем 15-летним опытом работы в оборудовании для карбонизации , мы рекомендуем подобрать дозатор в соответствии с фактическими потребностями, доступным пространством и местным качеством воды, а затем выбрать машину с соответствующими сертификатами и доступом для обслуживания. При таком подходе различие между газированной и газированной водой становится менее важным, чем надежность системы за вашим стаканом.